Modelo para la definición de una poligonal para la denominación de origen del Café Sustentable de la Sierra Madre

Resumen

Este trabajo fue coordinado por Proyectos y Asesoría Técnica en Producción Orgánica S.C. (PATPO) como parte de una consultoría encargada por el Corredor
Biológico Mesoamericano-México (CBM-M). Sirvió de apoyo técnico para la definición de una poligonal para la denominación de origen del Café Sustentable de la Sierra Madre. Se basa en el empleo de un Sistema de Información Geográfica (SIG) por medio del cual se han analizado tres aspectos, a saber: el potencial agroecológico para el cultivo de café (Coffea arabica), la apropiación social del territorio por parte de las organizaciones cafetaleras y comercializadoras de café y la identificación de las áreas de importancia para la conservación en la región Sierra Madre de Chiapas (SMCH).

El proceso se dividió en cuatro grandes fases: i) la definición de la zona de estudio, ii) la recopilación de los datos cartográficos sobre las condiciones geográficas y ecológicas, iii) la construcción de la base de datos digital, incluyendo las transformaciones necesarias para la utilización de los temas geográficos como variables espaciales y iv) la evaluación de las variables incluidas para obtener el modelo de Poligonal para la Denominación de Origen de Cafés Sustentable en la SMCH.